Selon une nouvelle étude proposée par des chercheurs de l'Université de Guelph au Canada et dont les résultats ont été publiés le 1er avril 2011 dans Journal of Nutrition, l'association café et fast-food augmente le taux de sucre dans le sang à des niveaux proches de celui de personnes ayant un risque de diabète. Les scientifiques indiquent que les graisses saturées interfèrent avec la capacité du corps à éliminer les sucres du sang et que la caféine retrouvée dans le café renforce significativement cet effet.
Dans cette étude, des hommes en bonne santé sont invités dans un premier temps à avaler une boisson riche en graisses. Ensuite, certains reçoivent une boisson sucrée six heures plus tard alors que d'autres reçoivent en plus l'équivalent de deux tasses de café une heure avant la boisson sucrée. Généralement, quand nous ingérons du sucre, notre corps produit de l'insuline qui contribue à la distribution du sucre du sang vers les muscles. Dans cette expérience, les graisses du premier repas affectent ce mécanisme puisque le taux de sucre des individus ayant reçu les deux repas est 32% plus élevé que ce qui est observé chez les individus n'absorbant pas de graisses dans leur premier repas. De plus, les participants recevant la caféine en plus des deux repas voient leur taux de sucre augmenter de 65% dans le sang par rapport aux individus n'ayant pas reçu la boisson riche en graisse et la caféine.
Ces données montrent également que cet effet du repas riche en graisses sur le taux de sucre peut durer plusieurs heures. Pour expliquer ce phénomène, les scientifiques ont étudié certaines hormones sécrétées par l'intestin après l'ingestion de graisses et ayant pour rôle de réguler la sécrétion d'insuline par le pancréas. Ils ont découvert que la réponse de ces hormones à la présence de sucres était affectée par le repas riche en graisse. Enfin, ils ont aussi montré que l'association de graisse et de caféine perturbait la communication entre l'intestin et le pancréas.
Pierre-Alain RUBBO
technoscience.net
Mer 6 Avr - 22:10